농림수산식품부는 오는 8월부터 숙명여대 한국음식연구원과 연세대․우송대․워커힐 호텔을 통해 「한식 조리 전문인력 양성교육」을 추진한다고 밝혔다.

이번 교육은 지난 5월 4일 발표한 「한식 세계화 추진전략」의 일환으로 추진되는 것이며, 한식을 제대로 만들어 외국인에게 제공할 수 있는 최고의 전문가 양성을 목표로 하고 있다.

그 동안, 한식 조리인력은 자격증 취득자와 2․4년제 대학 조리학과 졸업생을 포함해 연간 33천명 정도 배출되어 왔으나 현장적응력 부족 등으로 수준 높은 조리사로 양성되지 못하였다. 이는 지금까지의 교육이 실무경력을 쌓을 수 있는 현장실습이 부족한데서 기인한 것으로 보인다.

해외에서도 한식 전문 조리인력을 구하기가 쉽지 않은 상황이다. 현지의 조리인력 대부분이 한식 교육을 제대로 받지 못한 외국인인 경우가 많고, 전문 조리인력 부족이 한식업체의 해외진출 및 경쟁력 제고에도 걸림돌로 작용하고 있다.

올해 교육은 이러한 문제점들을 개선하는 방향으로 추진된다. 우선, 교육대상은 조리학과 출신 또는 관련 유경험자로 이들을 대상으로 하여 심층교육으로 실시된다.

교육생은 기관별 25명 내외로 7월 말부터 8월 중순까지 모집하며, 교육은 8월 중순부터 12월 말까지 약 4개월간 실시된다.

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